Tendencias en gastronomía y alimentación para este verano

¿Qué productos vamos a comer este verano? Hemos identificado algunas de las tendencias gastronómicas más destacadas para el verano, que explorarán las nuevas prioridades de los consumidores, los cambios en la elaboración funcional de los mismos y la importancia de la tecnología en el sector alimentario.

Alimentos ecológicos

Hace muchos años que los productos ecológicos aparecieron en el mercado, peroel consumidor se ha empezado a concienciar recientemente. La tendencia es buscar alimentos con menos aditivos, que sean más naturales, que lleven menos conservantes y que en consecuencia se digieran mejor. Las grandes firmas multinacionales del sector alimentario se han dado cuenta de estas nuevas preferencias, y algunas incluso han cambiado su eslogan o el color de su logo para adaptarse mejor a las nuevas necesidades. La concienciación por parte del consumidor de que hay que tomarse la comida “más en serio” está en pleno auge.

 

La creciente nutrición deportiva y sostenible

El aumento de la necesidad de realizar ejercicio físico de forma regular ha impulsado a modificar los hábitos alimentarios. Esta tendencia crea la oportunidad a muchas empresas de desarrollar productos que satisfagan un nicho de mercado creciente, el de los deportistas y runners. Éste tipo de consumidor se ha acostumbrado a comer menos cantidades de alimentos pero más veces al día, de 4 a 6 comidas diarias. 

 

Turismo gastronómico

España es una de las destinaciones turísticas más importantes a nivel global por su buen clima, su cultura, sus playas y paisajes... y también por su gastronomía. Las empresas turísticas que ofrecenexperiencias a los viajeros han decidido emplear técnicas “win win” con restaurantes y empresas orientadas a la alimentación con la que todos salen ganando. Las agencias de turismo ofrecen multitud de rutas temáticas que giran alrededor de alimentos autóctonos como el aceite de oliva, el jamón ibérico, el pan con tomate, los boquerones, etc.

 

Productos con Denominación de Origen (DO)

Los productos con DO podrían incluirse perfectamente en el anterior apartado si no fuera porque su auge no se debe únicamente al sector turístico, sino que es el propio consumidor local el que lo valora y lo consume. Los consumidores se decantan cada vez más por alimentos naturales y artesanales, y en especial por aquellos que además tienen un sello DO, que le proporciona una diferenciación respecto a su competencia y confirma que cumple con unas características de elaboración muy concretas.

 

Escuchar más y mejor a nuestro cuerpo

El siglo XXI ha supuesto un antes y un después para muchos productos básicos. Bebidas vegetales como la soja, la avena, el coco o el arroz están posicionándose y en algunos casos sustituyendo a la leche tradicional. Consumidores con intolerancia a algún alimento (lactosa, fructosa, gluten, frutos secos…) o simplemente conscienciados sobre los beneficios digestivos de determinados productos han comenzado a modificar sus hábitos de consumo, ya sea por ellos mismos o por recomendaciones de familiares y amigos. La conclusión de esta tendencia es que la gente escucha cada vez más y mejor a su cuerpo.

 

Mesa para uno, experiencia para muchos

Comer solo se está poniendo de moda. Vivimos en una época en la que todo sucede de manera muy rápida y los consumidores ya no consideran necesario esperar para obtener lo que quieren. Ser single a los 30 años es además algo cada vez más habitual. Este panorama no ha pasado desapercibido paralos productores de alimentos, que han detectado un nuevo segmento de consumidores a los que proporcionar nuevos formatos de envases individuales para su degustación en solitario.

 

Si es bueno, ¡compártelo!

La moda de la cocina ha llegado de forma masiva a los medios de comunicación. La información disponible sobre cocina, alimentos saludables, elaboración de platos autóctonos, nuevas recetas y tendencias se ha multiplicado tan exponencialmente como las fotografías de la comida en las redes sociales. La gastronomía, en general, es compartida por todos aquellos a los que les gusta comer bien, enseñar sus últimas recetas o que simplemente quieren compartir un momento en forma de foto con sus amigos. Twitter, Facebook e Instagram son las redes sociales que más éxito tienen en este sector.

Son algunas de las nuevas tendencias grastronómicas que marcarán la pauta este verano. Su origen no siempre se encuentra en los hábitos alimentarios, sino que van mucho más allá y ponen de manifiesto la importancia del factor social en la comida y sus hábitos de consumo.

Son algunas de las nuevas tendencias grastronómicas que marcarán la pauta este verano. Su origen no siempre se encuentra en los hábitos alimentarios, sino que van mucho más allá y ponen de manifiesto la importancia del factor social en la comida y sus hábitos de consumo.